Ficha tecnica

VARIEDAD

Cayetana 100%

VIÑEDO Y SUELO

Las uvas de esta variedad autóctona proceden de viñedos propios, plantados hace más de 40 años sobre suelo franco-arcilloso con un alto porcentaje de caleño.

RECOLECCIÓN Y ELABORACIÓN

La vendimia se realizó a finales de septiembre, fermentando las uvas de manera controlada a una temperatura de 15º en depósitos de acero inoxidable. Tras la fermentación permaneció un mes en contacto directo con sus lías finas. 30% fermentación en barrica de roble francés.

NOTAS DE CATA

En fase visual es limpio y brillante, de color amarillo limón con tonos verdes. En nariz muestra aromas a frutas tropicales, blancas y cítricos en armonía con aromas vegetales que le dan frescura. En boca es potente y redondo con un agradable equilibrio entre frescura y acidez.

MARIDAJE

Recomendado para tomar con pescados, carnes blancas, quesos nuevos y foie.

TEMPERATURA ÓPTIMA

Entre 9 y 11ºC.

PARÁMETROS FÍSICO-QUÍMICOS

 Grado: 13%   Ph: 2,72   Acidez Total: 5,34 g/l

SO2 Total: 55 mg/l   Az. Volátil; 0.40 g/l

BODEGA

CAYETANA WINES & PAIVA

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